Лично я бутерброды ем довольно редко. И даже забываю, как это приятно! А вы? Поэтому, этой статьей я решила «спеть» оду бутербродам! Они того заслуживают. Как же сильно отличается мой студенческий, сессионный бутерброд из черного сухого хлеба с майонезом и репчатым луком от тех, которые я вам сегодня предлагаю! Между ними пропасть!!! Но в первом случае — это борьба за выживание, а во втором — радость победы. Итак, сегодня мы обратимся к бутербродам с рикоттой. За основу мы примем вкусный (для каждого из нас может быть свой) хлеб, мягкий и нежный итальянский сыр рикотту, свежую зелень (рукколу, укроп, петрушку и другие, вами любимые), а вот дополнений будет много и разных.
1)Сначала нам нужно подготовить хлеб. Белый, серый, черный — решайте сами. Помните, что в хлебе может быть сахар, чеснок, тмин и другие непрошенные компоненты, влияющие на вкус. Нарезаем хлеб. Его можно подсушить на горячей сковороде без масла, в духовке или в тостере. Подсушите, но не сильно, до легкого хруста.
2)Намажьте на хлеб сыр рикотту. Рикотта может сильно отличаться по вкусу и это зависит от производителя. Рикотту советую намазать щедро для полноты гастрономических ощущений. И чтобы начинку можно было утопить или уплотнить для компактности бутерброда.
3)Посыпьте бутерброд свежей зеленью, очень обильно. Зелень лучше крупно нарубить. Еще лучше нарвать или использовать целиком. С целыми листьями рукколы справляться в бутерброде несколько проблематично, но невероятно приятно! Это как раз тот режим жевания, который я советую своим пациентам — сочная, структурная пища. Понаблюдайте за собой, как главный герой моей статьи Эксперимент.
4)Я выбрала в качестве вкусного и полезного примера наполнение бутерброда креветками. Креветки советую выбирать по размеру бутерброда. Например, если ваш бутерброд как в фильме «Девчата» у главной героини, то подойдут королевские. Вкусную королевскую креветку можно расположить и на маленьком кусочке хлеба.
Но в основном, удобнее использовать средние креветки. Мелкие, конечно, легче жевать, но они могут оказаться и менее вкусными. Креветки должны быть готовы к употреблению (как — читайте инструкцию на упаковке). Их мы кладем на зелень. Для придания остроты нейтрально-сладковатому вкусу креветок, можно обжарить их в оливковом масле с чесноком. Для этого смажьте оливковым маслом креветку и натрите ее размятым в прессе чесноком. Посыпьте паприкой. Обжарьте на сухой раскаленной сковороде по 3 секунды с каждой стороны, для соединения с маслом и чесноком. И положите на бутерброд. Ну как? Вкусно? Должно быть вкусно и без обжаривания. Креветки не разрезайте ни вдоль, ни поперек. Жевать тогда нечего будет. Жевательная нагрузка для зубов обязательна(!), а не просто желательна. Если вам нечем жевать, отправляйтесь в Стоматологическую Практику ОРИС.
5)Кроме креветок, мне нравятся бутерброды с языком. Если вы выбрали говяжий язык в качестве начинки, то советую использовать его нежирную часть — переднюю треть и нарезать не кубиками, а брусочками. Для полноценного жевания и наслаждения вкусом. Язык прекрасно сочетается и с рукколой, и с укропом, и с петрушкой. Выберите что-то одно. Можно такой бутерброд поперчить, если есть ароматный перец. Можно завершить начинку свежим огурцом или помидорами черри, нарезанными кружочками.
6)Следующий вид начинок — рыбный. Напоминаю, что основа — хлеб, рикотта, зелень — та же. Рыбу можно использовать соленую или консервированную. Соленая семга или форель, нарезанные полосками будут очень кстати. И окажутся полезными, если вы посолите рыбу сами, а не будете есть магазинную рыбу с жидким дымом и прочими «прелестями». Очень вкусны будут бутерброды с рикоттой и зернистой икрой лосося, чавычи, нерки, кижуча и т.д. Из консервов в качестве начинки советую выбрать горбушу или тунец в собственном соку, без добавления масла. Сок слейте. Консервы не мельчите, положите крупными кусками — это вкуснее и полезнее. Ко всем рыбным начинкам, кроме икры, отлично подойдет не горький, сочный репчатый лук. Он очень актуален в осенне-зимний период для профилактики ОРВИ за счет активности фитонцидов. Можно в качестве рыбной начинки использовать сельдь иваси. Желательно нежирную, средне или сильно соленую, по вашему вкусу. Именно соленую, а не вымученную в уксусе! Рикотты на такой бутерброд понадобится меньше. К бутерброду с сельдью можно добавить кружок отварного яйца и зеленый лук, если вас не смущает его запах. Получится уже полноценный ланч! Кстати, бутерброды с селедкой считаются национальным блюдом Нидерландов! Мне, правда, не довелось их попробовать. А вам?
Что ж, желаю вам новых, волнующих гастрономических впечатлений в прекрасной компании!
Свежие комментарии