Я предлагаю вам для праздничного стола красивое и вкусное блюдо — фаршированные помидоры. Фактически, это вариант салата, только в более полезной форме, за счет питательных достоинств помидорного сока и антиоксидантов, содержащихся в кожуре и прилегающей к ней мякоти этого овоща. Для приготовления этого блюда нам понадобятся: свежие помидоры и уже приготовленные, мелко нарезанные салаты. Я предлагаю вам 3 варианта салатов-начинок для наполнения помидоров. Положите на тарелку все три варианта, посыпьте сверху зеленью, чтобы они внешне не отличались друг от друга и заинтригуйте гостей. Можно загадать для каждой начинки описание внешности и характера гостя, а также новогодние предсказания в наступающем году. Кто какую начинку выберет — тот таков и есть! Или положите внутрь одного из помидоров сюрприз! Желаю успеха! Итак,
1)Сначала готовим помидоры: выбираем красивые по цвету и подходящие по форме, среднего размера овощи. Конечно, главное выбрать вкусные! Если зимой таковые найдутся. Срезаем крышки у помидоров со стороны прикрепления ветки для того, чтобы легко и приятно было съесть помидор без остатка, ну и для красоты, конечно. Необходимо придать помидорам формы бочонков. Далее осторожно вычищаем внутреннее содержимое ложкой, не повреждая стенки. Используйте специальную ложку с зубчиками. Переворачиваем подготовленные томаты и оставляем на время приготовления начинки (для стекания сока). Иначе, внутри томатов окажется слишком много влаги при фаршировании. А если долго продержать помидоры открытыми — они получатся суховатыми. Перед наполнением помидоров начинкой, немного смажьте ее стенки мелко натертым чесноком. Можно раздавить чеснок в прессе. Независимо от состава вкладываемой начинки, вы получите пикантный вкус.
2)Готовим начинку №1. К помидорам по вкусу прекрасно подходят сыр, и яйца. Сыр выбирайте твердый, нежирный, лучше всего 30%. Яйца домашние, более вкусные. Еще понадобится чеснок и совсем чуть-чуть майонеза. Итак, для приготовления начинки №1 нам понадобятся: сыр, отварное яйцо, чеснок и майонез. Помните, что в помидорах будет присутствовать естественная влага — помидорный сок. Итак, натираем на терке сыр (на крупной или мелкой — решать вам), раздавливаем вилкой вареное яйцо на частицы, сочетаемые по размеру с сыром, добавляем размятый в прессе чеснок, немного майонеза и перемешиваем. Я еще перчу, если перец ароматный и не злой. Много чеснока не добавляйте, иначе остальные начинки пресными покажутся. Первая начинка готова. Количество ингредиентов подбирайте, исходя из яйца. Сколько к 1 яйцу необходимо на ваш вкус добавить всего остального? Смешайте и попробуйте. Подкорректируйте при необходимости.
3)Готовим начинку №2. Для нее нам потребуется: мясо криля (1 банка, она маленькая), вареный картофель, вареное яйцо, смачный маринованный огурец (хрустящий и крепкий), зеленый лук и майонез. Мясо криля в салате должно преобладать. Открыв банку с мясом криля, слейте всю жидкость, даже отожмите немного. Криль должен быть совсем без рассола, почти сухой. Разомните мясо криля вилкой, точнее разделите на отдельные частицы. Добавьте к нему немного мелко нарезанного отварного картофеля, мелко нарезанный маринованный огурец (совсем без рассола!), зеленый лук, мелко нарезанное или мелко раздавленное вилкой вареное яйцо. Добавьте немного майонеза и все перемешайте. Помните, что майонез дополнится помидорным соком. Я еще добавляю мелко нарезанный укроп. Количество ингредиентов — по вашему выбору. Обязательно пробуйте и контролируйте полученный вкус.
4)Готовим начинку №3. Для нее нам понадобится отварной говяжий язык, всего 2-3 кусочка из его нежирной, передней трети; 2-3 кусочка колбасы Кальяри (она очень ароматная и мясная), отварной картофель, вареное яйцо, соленый (бочковой!) огурец, сочный и незлой репчатый лук, совсем немного, можно добавить петрушку и майонез. Основу этой начинки должен составлять язык. Количество других ингредиентов по вашему вкусу. Кальяри нарежьте меньшими кусочками, чем язык. Все компоненты начинки надо мелко нарезать, смешать и чуть приправить майонезом.
Опять же, избегайте сока и влажности ингредиентов, это важно. Готовое блюдо советую съесть в первую очередь, долго не держать.
Итак, все три начинки готовы. Берем помидоры, смазываем чесноком (при желании), вкладываем в них начинки, украшаем зеленью.
Помидоры и начинки можно подготовить за 2-3 часа до застолья, но ни в коем случае не заправлять майонезом заранее и не наполнять заранее помидоры! Только перед фаршированием и перед подачей на стол! Фаршированные помидоры советую пробовать по порядку: сначала с мясом криля — они более нежные, затем с языком, и в завершении — с сыром и чесноком, по понятным причинам.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии